第1部分：通  则

1 范围

本部分规定了无公害农产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。

本部分适用于无公害农产品认证的产品检验和监督抽查检验。

2要求

2.1 基本原则

2.1.1 抽样的地点应获得无公害农产品产地认定，且在有效期内。

2.1.2抽样应严格按照规定的程序和方法执行，确保抽样工作的公正性和样品的代表性、真实性。

2.1.3抽样应由农业部农产品质量安全中心委托的检测机构完成。

2.2 人员

抽样人员不少于2人，抽样人员应经过专门的培训，具备相应资质。抽样人员应携带身份证、工作证、单位介绍信、无公害农产品抽样单等文件。

2.3 抽样地点

抽样地点一般为超市、农贸市场、批发市场、生产地。

2.4 工具

抽样工具应清洁、干燥、无污染，不会对检验结果造成影响。

3 方法

3.1 无公害农产品  蔬菜抽样

按《第2部分：蔬菜》执行。

3.2无公害农产品  粮油抽样

按《第3部分： 粮油》执行。

3.3 无公害农产品  水果抽样

    按《第4部分：水果》执行。

3.4 无公害农产品  茶叶抽样

    按《第5部分： 茶叶》执行。

3.5 无公害农产品  畜禽产品抽样

    按《第6部分：畜禽产品》执行。

3.6无公害农产品  水产品抽样

    按《第7部分：水产品》执行。

4 记录

抽样单一式三份，由抽样人员和被检单位代表共同填写，一份交被检单位，一份随同样品转运或由抽样人员带回承检单位，一份寄（交）抽检任务下达部门。抽样单见附录1。

5 样品封存

5.1 抽样人员和被检单位代表共同确认样品的真实性、代表性和有效性。

5.2 将每份样品分别封存，粘贴封条。抽样人员和被检单位代表分别在封条上签字盖章。

5.3 封样包装材料应清洁、干燥，不会对样品造成污染和伤害；包装容器应完整、结实、有一定抗压性。

6  样品运输

6.1 抽样完成后，样品应按规定时间及时送达检验实验室。

6.2 运输工具要求清洁卫生，无污染，不混装有毒有害物品。

6.3 防止运输和装卸过程中可能造成的污染和损害。

第2部分：蔬 菜    

1范围

本部分规定了无公害农产品蔬菜抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输以及样品制备。

本部分适用于无公害农产品蔬菜产品的认证检验和监督抽查检验。

2 要求

2.1 基本原则

2.1.1按《第1部分：通 则》执行。

2.1.2 应按样本数量大小，确定抽样样品数，随机抽取样品数。抽取的样品，应能充分地代表该批次产品的特征。抽样时应避开病虫害或其他非正常植株。

2.2 人员

按《第1部分：通 则》执行。

2.3 抽样地点

按《第1部分：通 则》执行。

2.4 工具

  按《第1部分：通则》执行。

3方法

3.1 抽样时间

3.1.1生产地  抽样时期要根据作物不同品种在其种植区域的成熟期来确定，蔬菜抽样应安排在成熟期或即将上市前进行。抽样时间应选在晴天上午的9时～11时或者下午15时～17时。雨后不宜抽样。

3.1.2 批发市场  一般在批发交易高峰时抽样。

3.1.3 农贸市场  应在抽批发市场前进行。

3.1.4 超市  应在抽批发市场前进行。

3.2抽样量

一般每个样品抽样量不低于3 kg，单个个体超过500 g的如结球甘蓝、花椰菜、青花菜和生菜、西葫芦和大白菜等取3个～5个个体。

3.3 抽样单元

3.3.1 生产地  当蔬菜基地面积小于10 hm²时，每1 hm²～3 hm²设为一个抽样单元；当蔬菜基地面积大于10 hm²，每3 hm²～5 hm²设为一个抽样单元。

3.3.2 批发市场  在同一市场中，应尽量抽取不同地方生产的蔬菜样品。

3.3.3 农贸市场和超市  样品应从不同摊位抽取。

3.4 抽样方式

3.4.1 生产地  每个抽样单元内根据实际情况按对角线法、梅花点法、棋盘式法、蛇形法等方法采取样品，每个抽样单元内抽样点不应少于5点，每个抽样点面积为1㎡左右，随机抽取该范围内的蔬菜作为检验用样品。

3.4.2批发市场、农贸市场和超市  随机抽取，如有可能，应从样品的不同位置抽取。

3.5  抽样部位

搭架引蔓的蔬菜，均取中段果实；叶菜类蔬菜去掉外帮；根茎类蔬菜和薯类蔬菜取可食部分。

4  记录

按《第1部分：通 则》执行。

5  样品封存

按《第1部分：通 则》执行。此外，样品应放入冷藏箱或低温冰箱中保存，冷藏箱或低温冰箱应清洁、无化学药品等污染物。经匀浆处理后的样品短期保存（2d～3d）可放入冷藏箱中，长期保存应放在-20 ℃低温冰箱中。

6  样品运输

按《第1部分：通 则》执行。

7 样品制备

7.1 样品制备场所

通风、整洁、无扬尘、无易挥发化学物质。

7.2 制备工具和容器

7.2.1 新鲜样品：无色聚乙烯砧板或木砧板，不锈钢食品加工机、聚乙烯塑料食品加工机、高速组织分散机、不锈钢刀、不锈钢剪等。

7.2.2 干样品：不锈钢磨、旋风磨、玛瑙研钵、无色聚乙烯塑料薄膜、白搪瓷盘等。

7.2.3 分装容器用具塞磨口玻璃瓶、旋盖聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等，规格视量而定。

7.3 样品制备

7.3.1新鲜样品：取可食部分，用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物，采用对角线分割法，取对角部分，将其切碎，充分混匀，用四分法取样或直接放入食品加工机中捣碎成匀浆，制成待测样，放入分装容器中，备用。或将取后的样品用食品粉碎机粉碎（不可太碎，不能制成匀浆），制成待测样，放入分装容器中，备用。

7.3.2 干样品（一般用于重金属的测定）：称取将新鲜样品用四分法取样后剩余部分一定量的样品，放在铺有无色聚乙烯塑料薄膜的白搪瓷盘中，放入鼓风干燥箱中在105 ℃加热15 min杀酶，然后在60 ℃～70 ℃条件下干燥24 h～48 h。干燥后的样品，放入干燥器内，待冷却到室温后，称量，计算样品的含水量。然后将样品用不锈钢磨、旋风磨或玛瑙研钵进行加工，使全部样品通过40目～60目尼龙筛，混合均匀后制成待测样，放入分装容器中，备用。

7.3.3 制样工具: 每处理一个样品后制样工具应冲洗或擦洗一次，严防交叉污染。

第3部分：粮 油

1 范围

本部分规定了无公害农产品粮油产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。

本部分适用于无公害农产品粮油产品的认证检验和监督抽查检验。

2 要求

2.1 基本原则

按《第1部分：通则》的规定执行。

2.2 人员

按《第1部分：通则》的规定执行。

2.3 抽样地点

按《第1部分：通则》的规定执行。

2.4 工具

按《第1部分：通则》的规定执行。

3 方法

3.1 组批

3.1.1 生产基地抽样

同一产地、用同一生产流程或技术方式生产的同一品种或种类、同期采收的作为一个抽样总体对象的农产品。

3.1.2 流通领域抽样

同一品种或种类、同一生产日期、同一等级、同一货位或车船（舱）为一个抽样单位。

3.2 抽样

3.2.1 生产基地抽样

3.2.1.1 抽样时间

    抽样一般应在被抽查地块收割前的3d内进行，抽查作物应与全部作物的成熟度尽量保持一致。

3.2.1.2 抽样量

    根据生产基地的地形、地势及作物的分布情况合理布设采样点，原则上选用对角线采样法，采样点不少于5个。每个采样点的抽样量按表1执行。该抽样量指植株被收割部分的现场称重，除可食部分外，还包括秸秆、豆荚、皮壳等不可食部分。

表1 生产基地抽样量

3.2.1.3 样品的处理

    样品的割、运、打、晒、扬等操作过程，应按基地的技术规程进行，干湿程度也要按基地入库时的标准。样品的含水量不得大于GB 1351、GB 1352、GB 1353、GB 1354、GB 1532、GB 1533、GB 10459、GB 10462、GB 11761、GB 11762等粮油产品标准的规定（参见表2）。水分测定方法为GB5497 粮食油料检验 水分测定法。

表2   粮油产品抽样样品水分要求       （单位：%）

注：①一类地区指广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西；二类地区指除一类地区以外的其他地区。

②．六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。

3.2.2 流通领域抽样

3.2.2.1 散装产品

    散装产品抽样一般按以下四步完成，

a)分区：根据抽样单位的面积大小，分若干方块，每块为一个区，每区面积不超过50m²。

b)设点：每区设中心、四角共5个点，区数在两个以上时，两区分界线上的两个点为共有点。边缘点距墙50cm。

c)分层：粮堆高度在2m～3m时，分上、中、下三层，上层在粮面下10cm～20cm处，下层在距地面20cm处，中层在中间。堆高在3m～5m时，应分四层。堆高在2m以下或5m以上时，可视具体情况酌减或酌增抽样层数。

d)抽样：按区按点，先上后下逐点取样。各点取样数量一致，不得少于2kg。将各点取样充分混合并缩分至满足检验需要的样品量。

3.2.2.2 包装产品

    中小粒样品一个抽样单位代表的数量一般不超过200吨，特大粒样品一个抽样单位代表的数量一般不超过50吨。

    小麦粉等粉状样品，抽样包数不少于总包数的3％，中小粒样品抽样包数不少于总包数的5％。

    抽样时按样品堆放方式均匀设点，每包取样不少于2kg。将各点取样充分混合并缩分至满足检验需要的样品量。

3.2.2.3 小包装产品

    当每包样品重量小于2kg时，按下式确定取样包数，总取样量不少于2kg。

           (1)

S — 取样包数

n — 样品总包数

3.3 样品缩分

    抽样完成后，将各点取样充分混合。用标准分样器或四分法将混合样缩分至能满足检验需要的量。将混合样品平均分成3份，分别作为检验样、复验样和备查样，要求每一份样品的量均能满足检验的需要，一般不少于2kg。

4记录

按《第1部分：通则》的规定执行。

5 样品封存

按《第1部分：通则》的规定执行。

6 样品运输

  6.1按《第1部分：通 则》的规定执行。

6.2抽样完成后，样品应在3日内送达检验实验室。同时要求温度＜25℃，相对湿度＜60%。

第4部分：水 果

1 范围

本部分规定了无公害农产品水果产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。

本部分适用于无公害农产品水果产品的认证检验和监督抽查检验。

2 要求

2.1 基本原则

按《第1部分：通则》的规定执行。

2.2 人员

按《第1部分：通则》的规定执行。

2.3 抽样地点

按《第1部分：通则》的规定执行。

2.4工具

抽样人员应预先准备好手套、不锈钢剪（刀）、采果袋、保鲜袋、果箱、标签和封条等抽样工具，并按《第1部分：通则》的规定执行。

3 方法

3.1 组批

    同一生产企业或基地、同一品种或种类、同一生产技术方式、同期采收或同一成熟度的水果产品为一个抽样对象。

3.2 抽样

3.2.1 生产基地抽样

3.2.1.1 抽样时间

抽样时期要根据不同品种水果在其种植区域的成熟期来确定，一般选择在全面采收的前3d～5d进行，抽样时间应选择在晴天上午的9时～11时或下午的15时～17时。

3.2.1.2 抽样量

    根据生产抽样对象的规模、布局、地形、地势及作物的分布情况合理布设抽样点，抽样点应不少于5个。在每个抽样点内，根据果园的实际情况，按对角线法、棋盘法或蛇行法随机多点采样。每个抽样点的抽样量按表1执行。

表1 生产基地抽样量

3.2.1.3 抽样方法

乔木果树，在每株果树的树冠外围中部的迎风面和背风面各取一个果实；灌木、藤蔓和草本果树，在树体中部采取一个或一组果实，果实的着生部位、果个大小和成熟度应尽量保持一致。对已采收的抽样对象，以每个果堆、果窖或贮藏库为一个抽样点，从产品堆垛的上、中、下三层随机抽取样品。

3.2.2 包装产品抽样

    按GB 8855 5.2.1的规定。

3.2.3 散装产品抽样

    按GB 8855 5.2.2的规定。

3.3 样品缩分

将所有样品混合在一起，分成三份，分别进行缩分，每份样品应不少于实验室样品取样量。实验室样品取样量按GB 8855 5.4的规定。

4 记录

按《第1部分：通则》的规定执行。

5 样品封存

按《第1部分：通则》的规定执行。

6 样品运输

按《第1部分：通 则》的规定执行。

第5部分：茶  叶

1 范围

本部分规定了无公害农产品茶叶产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。

本部分适用于无公害农产品茶叶产品的认证检验和监督抽查检验。

2 要求

2.1 基本原则

按《第1部分：通 则》的规定执行

2.2人员

按《第1部分：通 则》的规定执行

2.3 抽样地点

按《第1部分：通 则》的规定执行

2.4工具

按《第1部分：通 则》的规定执行

3方法

3.1 组批

3.1.1 原料抽样

同一产地、同一品种或种类、同一生产技术方式、同期采收的茶叶原料为一个抽样单位。

3.1.2 包装产品抽样

同一品种或种类、同一生产日期、同一等级的茶叶产品为一个抽样单位。

3.2 抽样方法

3.2.1 茶园抽样

3.2.1.1 抽样量

抽样点通过随机方式确定，每一抽样点应能保证取得1kg样品。抽样点数量按下列规定：

＜3hm²，设一个抽样点；

3 hm²～7hm²，设两个抽样点；

7hm²～67 hm²，每增加7 hm²（不足7 hm²者按7hm²计）增设一个抽样点；

67 hm²以上，每增加33 hm²（不足33hm²者按33 hm²计）增设一个抽样点；

在抽样时如发现样品有异常情况时，可酌情增加或扩大抽样点数量。

3.2.1.2 抽样步骤

    在茶园中，对生长的茶树新梢抽样。以一芽二叶为嫩度标准，随机在抽样点采摘1kg鲜叶样品。对多个抽样点抽样，将所抽的原始样品混匀，用四分法逐步缩分至1kg。鲜叶样品及时干燥，分装3份封存，供检验、复验和备查之用。

3.2.2 进厂原料抽样

3.2.2.1 抽样量

＜50kg，抽样1kg；

50kg～100 kg，抽样2kg；

100 kg～500kg，每增加50 kg（不足50 kg者按50 kg计）增抽1kg；

500 kg～1000kg，每增加100 kg（不足100 kg者按100 kg计）增抽1kg；

1000 kg以上，每增加500 kg（不足500 kg者按500 kg计）增抽1kg。

在抽样时如发现样品有异常情况时，可酌情增加或扩大抽样数量。

3.2.2.2 抽样步骤

    对已采摘，但尚未进行加工的原料抽样。以随机的方式抽取样品，每一件抽取样品1kg，对多件抽样，将所抽的原始样品混匀，用四分法逐步缩分至1kg。样品及时干燥，分装3份封存，供检验、复验和备查之用。

3.2.3 包装产品抽样

3.2.3.1 抽样量

抽样件数按下列规定：

＜5件，抽样一件；

6件～50件，抽样两件；

50件～500件，每增加50件（不足50件者按50件计）增抽一件；

500件～000件，每增加100件（不足100件者按100件计）增抽一件；

1000件以上，每增加500件（不足500件者按500件计）增抽一件。

在抽样时如发现茶叶品质、包装或堆存等有异常情况时，可酌情增加或扩大抽样件数。小包装产品，抽样总质量未达到平均样品的最小质量值时，应增加抽样件数。

3.2.3.2 抽样步骤

3.2.3.2.1包装时抽样

在茶叶定量装件时，每装若干件后，用抽样工具取出样品约250g，混匀所抽的原始样品，用分样器或四分法逐步缩分至500g～1000g，分装3份封存，供检验、复验和备查之用。

3.2.3.2.2包装后抽样

从整批茶叶包装堆垛的不同堆放位置，随机抽取规定的件数。逐件开启后，分别将茶叶全部倒出，用抽样工具各取出有代表性的样品约250g混匀。用分样器或四分法逐步缩分至500g～1000g，分装3份封存，供检验、复验和备查之用。

3.2.4 紧压茶产品抽样

3.2.4.1 抽样量

按3.2.3.1的规定。

3.2.4.2 抽样步骤

3.2.4.2.1 砖茶、饼茶抽样

随机抽取规定的件数，逐件开启，从各件内不同位置处，取出1个（块）～2个（块），除供现场检查外，单重在500g以上的，留取3个（块）；500g以下的，留取5个（或块），盛于密闭的容器中，供检验用。

3.2.4.2.2 捆包的散茶抽样

从各件的上、中、下部采样，再用四分法或分样器缩分至所需数量。

4 记录

按《第1部分：通 则》的规定执行。

5样品封存

按《第1部分：通 则》的规定执行。

6 样品运输

按《第1部分：通 则》的规定执行。

第6部分：畜禽产品

1 范围

本部分规定了无公害农产品畜禽产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。

本部分适用于无公害农产品畜禽产品的认证检验和监督抽查检验。

2 要求

2.1 基本原则

按《第一部分：通 则》的规定执行。

2.2 人员

    按《第一部分：通 则》的规定执行。

2.3 抽样地点

按《第一部分：通 则》的规定执行。

2.4 工具

    按《第一部分：通 则》的规定执行。

2.4.1 肉类：不锈钢刀具、自带封口的食品卫生塑料包装袋、低温样品保存箱（盒）、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。

2.4.2 蛋类：洁净卫生的格状专用盛蛋盘、样品保存箱、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。

2.4.3 奶类：搅拌棒、取样器、温度计、塑料密封采样瓶、低温存奶箱、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。

2.4.4 蜂蜜：取样杆，取样瓶、一次性手套、标签、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。

3 方法

3.1 组批

3.1.1 饲养场

以同一养殖场、养殖条件相同、同一天或同一时段生产的产品为一检验批。

3.1.2 屠宰场

以来源于同一地区、同一养殖场、同一时段屠宰的动物为一检验批。

3.1.3 冷冻（冷藏）库

以企业明示的批号为一检验批。

3.1.4 市场

以产品明示的批号为一检验批。

3.2 饲养场抽样

3.2.1 蛋

随机在当日的产蛋架上抽样。样品应尽可能覆盖全禽舍，将所得的样品混合后再随机抽取，鸡、鸭、鹅蛋取50枚，鹌鹑蛋、鸽蛋取250枚，按本部分中第5条要求处理。

3.2.2 奶

每批的混合奶经充分搅拌混合后取样，样品量不得低于8L, 按本部分中第5条要求处理。

3.2.3 蜂蜜

从每批中随机抽取10%的蜂群，每一群随机取1张未封蜂坯，用分蜜机分离后取1kg蜜, 按本部分中第5条要求处理。

3.3 屠宰场抽样

3.3.1 屠宰、分割线上抽样

3.3.1.1 猪肉、牛肉、羊肉的抽样

根据每批胴体数量，确定被抽样胴体数（每批胴体数量低于50头时，随机选2头～3头；51头～100头时，随机选3头～5头；100头～200头时，随机选5头～8头；超过200头，随机选10头）。从被确定的每片胴体上，从背部、腿部、臀尖三部位之一的肌肉组织上取样，每片取样2kg ,再混成一份样品，样品总量不得低于6kg，按本部分中第5条要求处理。

3.3.1.2 猪肝的抽样

从每批中随机取5个完整的肝脏, 按本部分中第5条要求处理。

3.3.1.3 鸡、鸭、鹅、兔的抽样

    从每批中随机抽取去除内脏后的整只禽（兔胴体）体5只，每只重量不低于500g, 按本部分中第5条要求处理。

3.3.1.4 鸽子、鹌鹑的抽样

从每批中随机抽取去除内脏后的30只整体, 按本部分中第5条要求处理。

3.3.2 冷冻（冷藏）库抽样

3.3.2.1鲜肉：成堆产品在堆放空间的四角和中间布设采样点，从采样点的上、中、下三层取若干小块肉混为一个样品；吊挂产品随机从3～5片胴体上取若干小块肉混为一个样品，每份样品总重不少于6kg, 按本部分中第5条要求处理。

3.3.2.2 冻肉：500g以下的小包装，同批同质随机抽取10包以上； 500g以上的包装，同批同质随机抽取6包，每份样品不少于6kg, 按本部分中第5条要求处理。冻片肉抽样方法同鲜肉。

3.3.2.3整只产品：鸡、兔等为整只产品时，在同批次产品中随机抽取完整样品5只（鸽子、鹌鹑为30只）, 按本部分中第5条要求处理。

3.4 蜂蜜加工厂（场）取样

3.4.1 检验批

以不超过1000件为一检验批。同一检验批的商品应具有相同的特征，如包装、标志、产地规格和等级等等。

3.4.2 取样数量

蜂蜜加工厂（场）取样数量见表1。

表1  蜂蜜加工厂（场）取样数量表